Spezzatino di Vitello con la zucca: una sostituzione geniale

Fa freddo… l’arrivo dell’Autunno ha portato con se un vento gelido e tanta voglia di coccole. Le mie bimbe, al rientro da scuola si rifugiano sotto coperta al calduccio e si fanno viziare con cioccolata calda, biscottini appena sfornati e si preparano ad assaporare una cenetta calda e confortante. E’ una stagione particolare, colori meravigliosi e caldi dipingono tutto ciò che è intorno a noi, e una gioiosa atmosfera ci accompagna verso l’Inverno dove le feste che più amano i bambini ci attendono.

E che dire dei gustosi e caldi piattini che ritroviamo sulla tavola? Zuppe e minestre dai profumi inconfondibili, brasati e carni succose da leccarsi i baffi, sughi ricchi e saporiti… insomma, piatti unici che ritorneremo ad assaporare! Non porto spesso la carne in tavola, ma con l’arrivo della stagione fredda la voglia di preparare certi tipi di piatti prende il sopravvento. E’ così che lo Spezzatino diventa uno di quei piatti che mi piace preparare, perché veloce, sostanzioso, gustoso e piace tantissimo alla ciurma. Il più amato dalle bimbe è la versione con le patate, che in cottura creano quella cremina fantastica che avvolge i bocconcini di carne e fa chiudere il pasto con una bella scarpetta! E se le patate non ci sono? Ieri sera apro la dispensa e mi accorgo che il sacchetto di patate è vuoto… si VUOTO! Non mi era mai capitato di rimanere senza patate, verdura che è indispensabile nella mia cucina. Purtroppo ultimamente il fare la spesa doppia, anche ai suoceri, mi manda ogni tanto in confusione e spesso ciò che prendo per noi finisce da loro!
Che fare allora? Così ho pensato di usare un pezzo di zucca che papà mi ha portato settimana scorsa, del tipo napoletana, con la buccia sottile, facile da pelare, colorazione arancio intenso e polpa compatta.
E per la prima volta, faccio i complimenti a me stessa: SOSTITUZIONE GENIALE, uno spezzatino da favola, un profumo grandioso e un sapore fantastico!

Ingredienti 4 persone:

400gr di spezzatino di vitello
500gr di Zucca napoletana già sbucciata e tagliata a pezzetti
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di passata di pomodoro
brodo vegetale q.b.
farina di riso q.b.
pepe di jamaica q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

In una pentola fate soffriggere a fuoco lento la cipolla tritata e aggiungete il rosmarino e la salvia. Passate lo spezzatino nella farina e mettetelo a rosolare nella pentola, sfumate con il vino bianco e unite la zucca e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale, una spolverata di pepe di Jamaica, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto controllate la cottura e se necessita aggiungete del brodo vegetale.

Proseguite sino a quando zucca e carne non sono ben cotti e teneri: si sarà formata una bella cremina e un profumo meraviglioso vi farà venire voglia di assaggiare immediatamente!