Spezzatino tricolore

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di polpa di vitello
• 3 cipolle
• 3 patate
• un peperoncino verde
• 4 pomodori pelati
• burro 
• olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaino di paprica piccante
• una scorzetta di limone
• mezzo litro di brodo
• un cucchiaio di fecola
• sale
  

Come si prepara.
Sbucciate e tritate le cipolle; tagliate la carne a bastoncini. Lavate e sbucciate le patate; lavate e mondate il peperone. Tagliate a filetti i pomodori.
Fate fondere 30 gr di burro con 3 cucchiai di olio in una capace casseruola: unitevi le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando spesso. Dopodichè unitevi la carne e lasciatela dorare; aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate rosolare per 5 minuti; poi unite il peperone a listarelle e lasciate insaporire ancora per 5 minuti.
Salate e aromatizzate tutto con l'aglio tritato, il cumino e la scorza di limone tritata. Bagnate con il brodo e cuocete per 45 minuti piano e coperto; poi con un pò di fondo di cottura diluite la fecola, unitela allo spezzatino e cuocete piano ancora per mezz'ora. Verso la fine salate e insaporite con la paprica.