Spiedini al salmone affumincato e frutta

Kiwi e mele rosse per insaporire questi spiedini al salmone.
Ingredienti per 4-8 persone:

• 3 kiwi
• 2 mele rosse
• succo di ananas
• 4 fette di ananas sciroppato
• 300 g di yogurt
• 2 cucchiaini di rafano grattugiato
• sale, pepe macinato
• 16 fettine di salmone affumicato

Come si prepara:

1. Pelate i kiwi, tagliateli longitudinalmente a metà e affettateli non troppo finemente. Lavate le mele, tagliatele a metà e privatele del torsolo. Tagliate le mele in quattro spicchi e irroratele con il succo d’ananas per evitare che anneriscano.
2. Tagliate a pezzetti le fette di ananas. Versate lo yogurt in una ciotolina, aggiungete il rafano, sale e pepe a piacere e mescolate. Arrotolate su se stesse le fettine di salmone affumicato e infilzatele con 8 spiedini di legno, alternandole con i pezzetti di frutta che avete preparato in precedenza. Disponete gli spiedini in un piatto da portata e serviteli in tavola insieme alla salla allo yogurt e rafano.

E…Buon Appetito
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