Spiedini di involtini

Buongiorno a tutti!!
Dopo queste feste, trascorse lavorando, mi sono resa conto di aver trascurato un bel po' il blog.
Un po' per tutti gli impegni pre festivi,un po' per il senso di sazieta' indotto dai vari pranzi pranzetti, cene e cenoni, in questo ultimo mese ho cucinato veramente poco.... che vergogna!!
Mi riprometto di recuperare, anche se con ricette un po' piu' light del solito, visto che come buon anno che si rispetti, uno dei miei propositi e' quello di dimagrire....vedremo!!
Vi lascio questa ricettina facilissima ma allo stesso tempo gustosa e leggera.
ingredienti:
fettine sottili di vitello
fettine di galbanino
fettine di mortadella
pan grattato
parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio d'oliva
Preparare una panatura con il pan grattato e il parmigiano, il sale e il pepe.
Ungere le fettine con un po' d'olio d'oliva e
panarle da entrambi i lati, posizionare al centro la fettina di galbanino, aggiungere sopra una fetta di mortadella e arrotolare a mo' di involtino.
Seguire lo stesso procedimento per tutte le fettine.
Tagliare gli involtini in tre pezzetti ed infilzarle con uno stecchino da spiedino quattro conque pezzettini di involtino, come nella foto.
Per cuocerli uniformemente e poteerli girare con facilita',io ho poggiato gli spiedini sui bordi di una piccola teglia da forno.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti rigirandoli spesso.
Se volete rendere il piatto un po' piu' light, evitate di mettere la mortadella, saranno ottimi lo stesso!!