Spiedini di mozzarella croccante

Per un antipasto informale o un pranzo veloce ecco degli spiedini di mozzarella croccante.

Ingredienti

2 mozzarelle di qualità

Sale

Olio per frittura

1 uovo

½ bicchiere di latte

200 grammi di pan grattato

Scoliamo la mozzarella dal liquido di governo e tagliamola a cubetti; sistemiamo quattro o cinque cubetti su ogni spiedino. Nel frattempo sbattiamo l'uovo con il latte e mettiamo il pan grattato in un piatto. Facciamo scaldare abbondante olio, passiamo gli spiedini nell'uovo e poi nel pane grattato. Scuotiamo per eliminare l'eccesso e mettiamo in padella, girando dopo qualche secondo. La frittura deve essere veloce; scoliamo, mettiamo su carta assorbente e serviamo dopo aver salato.