Spiedini di papaline o saraghine

La papalina è un pesciolino piuttosto piccolo, visivamente simile ad una sardina ma più "panciuta" e chiamata anche saraghina. Rientra nel gruppo del pesce azzurro, ed è molto comune nell'alto Adriatico. Rispetto alla sardina, la papalina è meno "di moda" e quindi la si trova spesso venduta a prezzi notevolmente più bassi. Se mi seguite da un poco sapete che a me non piace la tendenza che molti hanno di mangiare solo un numero ristretto di alimenti: i soliti due tagli di manzo (come se il resto dell'animale fosse da buttare), la solita varietà di insalata, i tre o quattro pesci più conosciuti e così via. Questi pesciolini erano ad un prezzo davvero conveniente, al solito mercato del pesce di Mestre dove vado regolarmente, ed il mio compagno ne ha preso circa un kg: sono tutte nelle foto che vedete qui. Siccome erano particolarmente piccole abbiamo optato per degli spiedini... ci si mette pochissimo ad infilzare i pesci, e poi è molto più facile gestirli nella griglia!

Ingredienti:- 1 kg di papaline o saraghine- un limone- due cucchiai di origano liofilizzato Cannamela - due spicchi d'aglio- due foglie di alloro- mezzo bicchiere di olio d'olivaProcedimento:Le teste è meglio toglierle. Per farlo basta ruotarle tirando con fermezza, e porterete via anche le interiora. Vi basterà poi un leggerissimo getto d'acqua ed è fatta: semplice e veloce.Mettete i pesci così puliti a marinare con il succo di un limone, due spicchi d'aglio tagliati a metà, due foglie di alloro spezzettate e due abbondanti cucchiai di oricano liofilizzato (o secco, o fresco, in base a quello che avete), senza dimenticare l'olio.

Lasciate riposare le papaline per un'oretta quindi infilzatele su due spiedini di legno alternandole, ovvero con la coda rivolta una volta a destra ed una a sinistra, per ottenere spiedini più compatti ed omogenei.Scaldate molto una griglia, meglio se di ghisa, quindi adagiatevele. Basteranno circa 5 minuti per parte per cuocere del tutto i pesciolini.Servite ben caldo.Consigli:Io prima di servire ho cosparso gli spiedini con dell'olio in cui avevo lasciato riposare un pizzico di prezzemolo e dell'aglio.