Un secondo di pesce ...finalmente...
Dopo un lungo periodo di carne, carne, carne...non ne potevo più.
Come già non ne posso più dell'inverno...e questo piatto risveglia la mia voglia di estate perchè è un piatto fresco...Dovete cuocere poco il pesce, deve restare tenerissimo, per cui dovrete avere un pesce molto fresco...
Ingredienti per 8 spiedini:una fetta di pesce spada di circa 650 gr
12/14 mazzancolle
4 cipollotti
una zucchina
un limone bio
prezzemolo
origano secco (sarebbe meglio fresco...ma di necessità virtù...)
olio extr
sale e pepe
Preparate il salmoriglio: spremete il succo del limone, aggiungete 3 cucchiai di buon olio extravergine, una generosa manciata di origano e di prezzemolo e sbattete il tutto con una forchetta.Tagliate il pesce spada a dadi di circa 2 cm, pulite le mazzancolle (togliete il carapece, la testa ed il filo intestinale) , tagliate i cipollotti in cilindretti di circa 2 cm, tagliate la zucchina a fette sottili.Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e versate sopra il salmoriglio, mescolate bene e fate insaporire in frigorifero per un'oretta.Passato il tempo infilate il pesce e le verdure negli spiedini, alternandole a piacere, quindi fate cuocere in una bistecchiera molto calda cosparsa con sale e pepe, rigirandoli da tutti i lati.Fateli cuocere velocemente e poco: il pesce arrostirà fuori ma resterà succoso dentro: buonissimo!
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