Spiedini di pollo allo tzatziki

Spiedini di pollo a tutta leggerezza per le prime giornate di sole: anche se fuori è ancora freddo la voglia di primavera è nell'aria, e questa ricetta ispirata alla Grecia è tutta da provare per un piatto unico ricco e saporito, pieno di profumi e facile da fare.

Spiedini di pollo

Ingredienti per 2 persone

• 1 petto di pollo
• 1 limone non trattato
• olio EVO
• mirto e timo seccati
• un ciuffo di prezzemolo

Taglio a bocconcini il petto di pollo e lo faccio marinare in poco olio EVO con limone, mirto e timo per almeno mezz'ora: la marinatura rende morbida la carne e il limone la "cuoce" un poco così che la cottura sulla griglia sia più rapida.

Scaldo la griglia da cucina (io ne uso una in ghisa) finchè non è bollente: per testare la temperatura, una goccia d'acqua schizza via.

Infilo 5 bocconcini di petto di pollo su uno spiedino lungo in legno e li dispongo sulla piastra bollente, facendoli cuocere per 5/7 minuti per lato, ungendoli di tanto in tanto con una pennellata della marinatura.

Rigiro gli spiedini di pollo una sola volta, e quando saranno ben cotti li servo cospargendoli con un pizzico di prezzemolo tritato insieme alla salsa tzatziki che ho preparato a parte.

Salza tzatziki

• 1 vasetto di yogurt greco magro
• 1 cetriolo piccolo
• 1 ciuffo di menta
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• olio d'oliva

Prima di tutto grattuggiamo finemente il cetriolo con tutta la buccia e mettiamolo in un colino con un piatto ed un peso a scolare l'acqua salandolo leggermente: ci vorrà circa un'ora.

Nel mixer tritiamo finemente la menta e l'aglio con un pizzico di sale, uniamo lo yoghurt e il cetriolo grattuggiato e mescoliamo con cura.

Tengo la salsa tzatziki in frigorifero, dove si conserva bene per un paio di giorni: per chi ama i sapori più leggeri elimino l'aglio.