Spiedini di polpo su crema di pesche

L'autunno è arrivato ma sui banchi di frutta si trovano ancora le ultime pesche, se poi aggiungiamo i circa 24 gradi e il sole che in questi giorni è tornato a trovarci, sembra di essere in estate.
Questa ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista dell'esselunga è ottima come antipasto servita in un piattino finger food.

Ingredienti:(per 8 persone)
1 polpo
citronette (olio, succo di limone, sale e pepe)
3 pesche
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico di modena
succo di limone 1 cucchiaio
sale
pepe
Per la salsa: frullare le pesche con olio, aceto balsamico, succo di limone sale e pepe e mettere da parte. Bollire il polpo e lasciarlo raffreddare nella pentola con l'acqua. Quando è freddo tagliarlo a pezzetti e infilarlo negli spiedini. Mettere gli spiedini in un piatto, irrorarli con la citronette e lasciare insaporire per almeno 10 minuti. Servire in un piattino finger food insieme alla crema di pesche.
Vale