Spiedini di straccetti di manzo e Gruyère

300 g di straccetti di manzo
150 g di Gruyère DOP
q.b. di pan grattato
pepe nero in grani

Eccomi arrivata all’appuntamento con lo street food – spiedini di straccetti di manzo e Gruyère – per il concorso Swiss Cheese Parade organizzato da Formaggi Svizzeri che mi ha visto recapitare due tipi di formaggi svizzeri DOP e, prima che la sorta di adorazione che ho per i formaggi me li facesse consumare tutti, ho preparato gli spiedini di straccetti di manzo e Gruyère.
Avevo già testato in altra occasione un formaggio Svizzeri in questi Tortini di zucca e patate con riduzione di birra e ancora una volta non mi hanno delusa.
Le Gruyère DOP è un formaggio a pasta dura dal gusto estremamente particolare e aromatico prodotto nella Regione del Gruyère e, se è vero che consumato così, a fettine, da soddisfazione ai palati che come amano il formaggio, è anche vero che se fuso non perde le sue peculiarità.
Crudo a fettine me lo sono mangiato io facendo dei piccoli raid nel frigorifero all’ora dell’aperitivo, qui lo propongo nella sua versione “fusa” che, vi garantisco, ha arricchito il più semplice dei piatti romani di carne: gli stracetti.
La carne di manzo tagliata a straccetto a Roma è molto comune, viene affettata, preferibilmente a mano, in fettine talmente sottili che si “stracciano”.
Si possono mangiare tali e quali, appena scottati in padella, colorati da foglie di rughetta aggiunte all’ultimo o, una volta saltati in padella, conditi con il gorgonzola.
Ieri ne ho fatto degli spiedini, cotti per pochissimi minuti, adatti a qualsiasi occasione non ci sia tempo per fermarsi a mangiare.

Ho ridotto il Gruyère a tocchetti piccolini

ho appoggiato uno o due quadretti di gruyère sui singoli “straccetti” di carne e, dopo averne appena sovrapposti i lembi, li ho piano piano infilati in stecchini lunghi.

Ho raccolto in una ciotola due pugni di pan grattato e due cucchiai di gruyère grattugiato, aggiunto una grattatina di pepe nero in grani e mescolato per amalgamare il tutto.

Ho rotolato gli spiedini sul pan grattato e gruyère in modo che la superficie della carne ne fosse completamente ricoperta.

Ho scaldato una padella antiaderente senza aggiungere nessun condimento e, una volta rovente, ci ho cotto rapidamente gli spiedini di straccetti: 3 minuti per parte.
Ho servito gli spiedini di straccetti di manzo e Gruyère spolverizzati con una grattatina ancora di formaggio DOP a due uomini davanti alla Tv per la partita della Roma e…altro che street food