Quando pensiamo ad una grigliata in compagnia spesso immaginiamo chili e chili di carne succulenta, condita con salse varie, ma provate a fare qualcosa a base di verdura.
Come questi spiedini di verdure, e non pensare che sia un piatto povero e per soli vegetariani, anzi, ti fornisce proteine e ti sazia assumendo poche calorie.
Cosa ti serve:
1 fetta spessa di scamorza (circa 100g);
60g di burro naturale;
2 zucchine bio;
1 melanzana;
pomodorini ciliegini;
1 peperone rosso o giallo;
4 funghi Champignon;
un pizzico di sale;
1 cucchiaino di zafferano;
4 stecchi di legno.
Come si preparano gli spiedini di verdure
Lava i peperoni, le zucchine, i pomodorini e la melanzana con acqua corrente e asciugali bene con carta assorbente, taglia a rondelle le zucchine e a quadretti di circa 3/4 cm i peperoni e le melanzane. Sbuccia la cipolla e tagliala come i peperoni, a quadretti di 2 o 3 strati.
Dividi i funghi in due, una parte con il gambo e uno con la cappella.
Ora è il momento di infilare le verdure alternandole, ricordate di lasciare 1 spazio per ogni estremità, dove andrete ad infilare i cubetti di formaggio a 2 minuti dalla fine cottura degli spiedini.
Prima di mettere sulla piastra gli spiedini, fate sciogliere il burro e unite lo zafferano, mescolate e spennellate metà di questa salsa sugli spiedini.
Una volta ultimata la cottura sulla piastra bollente, versate la salsa rimanente direttamente sugli spiedini.
Sala a piacere e servi gli spiedini di verdure dentro un piatto decorato con insalata e pomodorini…
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