INGREDIENTI: 700 gr di carne tritata di manzo, 120 gr di parmigiano Reggiano, 8 fette sottili di provola, 2 uova, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 spicchio d'aglio, noce moscata, sale, pepe, olio di girasole per friggere, farina, pangrattato, 2 uova per l'impanatura, 20 pomodorini Pachino, 1 spicchio d'aglio, 4 patate, 1 rametto di rosmarino, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d'aglio, 200 gr di salsiccia, 8 foglie di lattuga, sale, olio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tritate finemente al coltello l'erba cipollina,e così fate per l'aglio sbucciato e per le fettine di provola. Unite questi ingredienti in una terrina insieme alla carne tritata,il parmigiano grattugiato,le 2 uova,il sale,il pepe e la noce moscata,amalgamate bene il tutto e poi formate le classiche polpette,che prima passate nella farina,poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato; tenetele da parte e intanto,in un'altra padella con un filo d'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato,fate cuocere per pochi minuti i pomodorini lavati e tagliati a metà,salateli a fine cottura. In un'altra padella ancora,cuocete la salsiccia precedentemente privata del budello e tagliata a tronchetti di 3 cm; e in un' altra padella,cuocete le patate nel modo più classico,friggendole con olio extravergine,aglio,rosmarino e peperoncino. Quando avrete ogni ingrediente pronto,iniziate a comporre gli spiedini con i bastoncini di legno,alternando le polpette,ai pomodorini,le patate,la salsiccia e la lattuga. Servite tiepido e buon appetito!!!
17 Maggio 2012
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