Spiedo di polpettine di riso Venere con crosticina di mandorle salate

Spiedo di polpettine di riso Venere con crosticina di mandorle salate

In una capiente pentola versateci 1 l. di acqua e un pizzico di sale, quando inizia a bollire versateci tutto in una volta 250 g. di riso Venere, e lasciate cuocere affinchè tutta l'acqua sia stata assorbita dal riso.Quindi versate il  tutto su un piano e lasciate raffreddareQuando il riso sarà ben freddo impastatelo, stringendolo tra le mani affinchè non diventi una massa ben compatta e solidaOttenuto l'impasto iniziate a fare le polpettine e versarle in un contenitore con le mandorle grossolanamente frullaterigirate le polpettine fra le mani favorendo l'adesione della polvere di mandorle agli stessi.infilzate le polpettine ad uno spiedo lungoe friggete lo spiedo in una padella capiente con olio bollentese avete problemi a cuocere gli spiedi  interi potete fare la furbata di cuocere prima le polpettine e poi comporre lo spiedo.