Il branzino o spigola è un pesce molto diffuso in tutti i mercati italiani; lo si può acquistare di allevamento, pescato in mare o surgelato. Le sue carni saporite sono ottime accompagnate da broccoli verdi, verdure invernali per eccellenza.
Spigola ai broccoli
Ingredienti:
1 branzino di circa 400 grammi
2 broccoli
2 spicchi di aglio
vino bianco
olio extra vergine d’oliva
peperoncino piccante
Mondiamo i broccoli, dividiamoli a cimette ed eliminiamo le parti più dure.
In una padella scaldiamo l’olio con l’aglio, mettiamo i broccoli e saltiamoli qualche minuto.
Uniamo la spigola, squamata e sventrata e bagniamo col vino bianco. Facciamo evaporare, abbassiamo la fiamma e cuciniamo col coperchio per circa 20 minuti.
Giriamo il pesce e verifichiamo che sia cotto. Serviamo con una spolverata di peperoncino piccante.
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