Spigola all’acqua pazza

Gustiamo questa spigola all’acqua pazza.
Ingredienti:
2 spigole
sale
olio extra vergine d’oliva
2 rametti di prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco

Sventriamo la spigola, squamiamola e laviamola. Tagliamo la cipolla a metà, schiacciamo l’aglio e trasferiamo in una pentola a bordi alti. Uniamo tre cucchiai d’olio e accendiamo il gas, uniamo la spigola e bagniamo col vino. Facciamo evaporare ed uniamo abbondante acqua calda in modo da ricoprire il pesce. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti, controlliamo la cottura, correggiamo di sale ed uniamo il prezzemolo tritat; serviamo il pesce ben irrorato dal suo brodo.

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