Spigola alla provenzale

Spigola alla provenzale

Ingredienti per 4 persone: 1 grossa spigola da 1 Kg, pangrattato, pecorino grattuggiato, aglio, rosmarino, alloro, limone, finocchio selvatico ed erbette di provenza,  salvia e timo, olio, sale e pepe

Eviscerare la Spigola, squamarla, lasciarla poi sgocciolare.
Preparare il ripieno: In una ciotola raccogliere il pangrattato, il formaggio grattugiato, uno spicchio grosso di aglio tritato, foglie di rosmarino, salvia e timo,salare e pepare, legare il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva e succo di limone. Mescolare bene il tutto, deve risultare un impasto morbido. In una padella capace o una pirofila, fare un letto di alloro, fettine di limone, due rametti di finocchio selvatico, ed erbette della provenza poco olio e adagiare delicatamente il pesce. Cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti per parte se cotto sul fornello, se invece preferite il forno a 180° per circa 35 minuti.

Valori nutrizionali

(g/100 g di parte edibile fresca)

Vitamine:
Vitamina A 0.15 µg/100
Vitamina B1 0.11 µg/100

Sali minerali:
Calcio 20 mg/100
Ferro 1.1 mg/100
Fosforo 202 mg/100

Proteine, Grassi, Carboidrati, Omega3.
Proteine 16.5 g/100
Grassi 1.5 g/100
Carboidrati 0.6 g/100

Tagged: branzino, cucina, provenzale, ricetta, spigola