Oggi, come tutti i sacrosanti giorni, non sapevo cosa mangiare, quindi ho pensato di aprire il congelatore e tirare fuori la prima cosa che mi capitava tra le mani: un sacchetto di spinaci. Ma cuocerli sempre allo stesso modo (ovvero con un filo d'olio e saltati in padella) me li sta facendo odiare...bisogna inventare qualcosa!
Aperte tutte le ante della cucina, arrivano le idee:
1 sacchetto di spinaci surgelati (quelli da 1kg)
qb olio d'oliva
1 o 2 spicchi d'aglio
1 pezzetto di peperoncino
qb coriandolo
qb sale
(facoltativo: una noce di burro)
Mettete gli spinaci in uno scolapasta sotto l'acqua corrente calda per qualche minuto. Intanto tagliate l'aglio e il peperoncino a pezzetti (se non vi piace molto sentirli sotto i denti, potete lasciarli interi o a pezzi grossi e toglierli alla fine) e fateli rosolare in poco olio in una padella. Appena riuscirete a strizzare un po' gli spinaci metteteli nella padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino, salate e coprite con un coperchio. Mescolate ogni tanto e se dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un po' d'acqua.
Quando sono quasi cotti, se necessario aggiustate di sale (e togliete aglio e peperoncino) e aggiungete il coriandolo, mescolando bene. Un attimo prima di spegnere il fuoco potete unire il burro.
Io li ho impiattati con una forma da tortino e serviti con del formaggio caprino fresco. Un piatto leggerissimo ma buono, e il formaggio dà comunque la sensazione di mangiare qualcosa! :)
Senza nulla togliere ad una buona pasta...non ci lamentiamo troppo, dai! :)
Buon Appetito!
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