Spinaci: Spinaci Al Parmigiano E Uova

Calorie a persona: 243

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Spinaci
• 2 Uova
• 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
• 40 G Burro
• Sale
• Noce Moscata

Preparazione:

• Mondate e lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata.
• Passateli in acqua fredda per non fargli perdere il colore, strizzateli.
• Rosolateli in un tegame con il burro, lasciateli insaporire, salateli e conditeli con parecchia noce moscata.
• Tirate il tegame sull’angolo del fornello e versateci le uova sbattute come per la frittata.
• Mescolate subito e aggiungete il parmigiano grattugiato.
• Mescolate, coprite e lasciate riposare qualche minuto vicino al fuoco in modo da far rapprendere le uova senza farle asciugare troppo; la preparazione dovrà restare piuttosto morbida.
• Servite con crostini fritti.