Tipici della Puglia, gli sporcamuss sono dei bocconcini di pasta ripieni di deliziosa crema pasticcera. Si chiamano così perché mangiandoli è inevitabile sporcarsi. Voi che ricetta seguite?
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
1 litro di latte intero
60 grammi di farina
3 uova
150 grammi di zucchero semolato
Zucchero a velo
1 limone non trattato
Prepariamo la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con le scorze di limone; a parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la farina. Versiamo il latte tiepido a filo, giriamo e mettiamo sul fuoco. Mescoliamo e facciamo addensare girando spesso; appena è densa, dopo circa 8 minuti, spegniamo.
Stendiamo la pasta sfoglia e tagliamola a rettangoli; imburriamo una teglia da forno, disponiamo i rettangoli e mettiamoli a cuocere per 10 minuti a 180 gradi; appena si freddano tagliamoli a metà e farciamoli. Rimettiamo in forno fino a che non siano dorati, spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.
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