Stefano fagioli sull’enterprise

Ecco materializzato Stefano sull’Enterprise, oggi lunedì 5 marzo.
Come ormai nostra abitudine, vi inviamo subito alcune immagini della giornata, rimandandovi più avanti alle nostre impressioni più approfondite dell’incontro.
Ecco quindi un grande grazie a Stefano e una delle sue ricette proposte oggi nella nostra cucina.
ciao a presto l’equipaggio.

Risotto con salsiccia e radicchio trevisano

Ingredienti per 4 persone:

Riso qualità carnaroli 320 g
250 g di salsiccia
2 cespi di radicchio trevisano
Un litro circa di brodo di carne
Un cucchiaio abbondante di cipolla tritata
Vino rosso mezzo bicchiere
80 g di burro
50 g di parmigiano
sale q b

In una casseruola rosolate dolcemente la cipolla tritata in 40 g di burro .In un’altra casseruola tostate per bene il riso in un filo d’olio extravergine quindi unite il riso alla cipolla insieme alla salsiccia sbriciolata con le mani ; alzate la fiamma e spruzzate con il vino rosso;lasciate evaporare e versate un mestolo di brodo bollente .Quando si sarà asciugato aggiungetene un altro e procedete così fino a quando il riso sarà cotto. A metà cottura unite il radicchio trevisano lavato e tagliato .A cottura ultimata ( 18-20 minuti a seconda del riso) togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il resto del burro e il parmigiano grattugiato.