125g yogurt bianco intero
50 g burro
150g zucchero semolato
1 uovo
100g farina di riso
300g farina 00
zucchero a velo per spolverare
Procedimento:
Mettere i primi 4 ingredienti in un robot da cucina: lavorare a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo yogurt e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
Incorporare l’uovo e anche le due farine setacciate insieme un poco per volta fino a quando non sono state ben assorbite e l'impasto è omogeneo e non appiccicoso.
Stendere l'impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2cm, poi ricavare dei biscottini con formine diverse (io ho scelto una stella), Porre le formine ottenute sulla placca da forno e mettete a riposare in frigorifero per 20 minuti. Infornare a 180°C per 10/15 minuti.
Una volta raffreddati spolverare con lo zucchero a velo.