Stelvio DOP

Lo Stelvio DOP è un formaggio tipico italiano prodotto nei territori montani della provincia di Bolzano.

La qualità e le particolari caratteristiche di questo formaggio sono da ricercare nella tipica vegetazione d’alta montagna. Le condizioni climatiche del territorio alpino altoatesino influenzano la qualità del formaggio ottenuto. Infatti solo la gestione dei prati nel rispetto dell’ambiente permette la corretta alimentazione del bestiame e quindi la produzione dell’unico e originale Stelvio DOP.

Lo Stelvio DOP ha la forma cilindrica con facce piane o quasi piane e scalzo diritto o leggermente concavo. La crosta presenta una colorazione che varia dal giallo arancio all’arancio

marrone. La pasta, a struttura compatta e di consistenza cedevole ed elastica, è gialla paglierino, con occhiatura irregolare di piccola e media grandezza.

Lo Stelvio DOP si accompagna con la polenta, lo speck e le zuppe di cereali.

Una bontà italiana tutta da scoprire…