Stendere la pizza a mano senza mattarello

Per fare la pizza, oltre agli ottimi ingredienti, serve conoscere le regole di base per fare un impasto perfetto ed ottenere una stesura ad hoc.

Oggi vi spiegheremo come stendere la pizza senza l’ausilio del mattarello, come si fa in pizzeria.

Stendere i panetti per la pizza non è difficile, ciò che è indispensabile è una certa manualità.

Se avete fatto un impasto perfetto e il composto ha riposato il tempo necessario, il panetto risulterà elastico e non si strapperà al momento della stesura.

Durante questa operazione è necessario distribuire i gas contenuti nell’impasto senza farli fuoriuscire e di concentrarli nel cornicione della pizza.

Ecco la guida da seguire per stendere la pizza a mano:

1. allargare il disco partendo dal centro del panetto
2. con i polpastrelli muoversi dal centro verso l’esterno
3. fare attenzione a non affinare troppo il centro del disco, in questo modo si eviteranno buchi nell’impasto
4. per stendere, utilizzare poca semola rimacinata

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