Lo scopo, peraltro dichiarato ripetutamente nel corso dei quasi 5 anni di vita di questo blog, era di far scoprire agli italiani (quelli che mi leggono ca va sans dire) la vera cucina greca, quella che va oltre l'ormai quasi stucchevole binomio moussakas e souvlaki che fa tanto rima con mare e sole!Non è che io ce l'abbia con questi tanto turistici piatti; intendiamoci! Li adoro, come ogni turista, come ogni greco ma come si dice...il troppo storpia!Ho cercato quindi di proporre per far scoprire la vera cucina greca, ma alla fine, come spesso accade, la scoperta era tutta per me! Ho scoperto tanto di questa cucina che credevo di conoscere parecchio ma in realtà conoscevo e forse tutt'ora conosco poco... Fortunatamente le mie certezze non hanno offuscato la mia curiosità !!!!
La ricetta di castagne con le cipolline è una ricetta cretese che pur avendo frequentato parecchio l'isola non conoscevo. Fa parte degli “stifado” che notoriamente si prepara con la carne, con la lepre è la sua massima espressione, ma che in periodi di magro o di vacche magre ci si sbizzarrisce con dell'altro!!!!Ingredienti:
- 500 gr. di cipolline borettane che trovo sempre in noto sssssssssupermarket
- una quindicina di castagne
- 1 bicchiere di vino bianco
- qualche cucchiaio di olio evo
- 1 foglia di alloro
- 1 bastoncino di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 1 scatola piccola di passata di pomodoro
- sale
- pepe nero macinato fresco