stinco di maiale alla birra

...solitamente è alla domenica che ci si cimenta in preparazione un po' più impegnative, che richiedono cotture un po' più lunghe ...
...che ne dite di un gustoso stinco di maiale alla birra ? 
magari servito con delle patate al forno ?
...io ho già l'acquolina... 
ingredienti per 4 persone

2 stinchi di maiale2 foglie di alloro2 rametti di rosmarinofoglie di salvia3 bicchieri di birra bionda2 spicchi di aglioolio di oliva extraverginebrodoburrosale e pepe

preparazione

Steccate gli stinchi con l'aglio, quindi metteteli in una ciotola abbastanza capiente,conditeli con sale , pepe, un trito di aghi di rosmarino e foglie di salvia fresca, spalmateli di olio di oliva extravergine infine bagnateli con 2 bicchieri di birra e fateli marinare per almeno 12 ore, coperti con la pellicola trasparente, girandoli di tanto in tanto.

Prima di procedere con la cottura in forno, ricordatevi di portare a temperatura ambiente la carne, togliendola dal frigorifero almeno un paio di ore prima.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Scolate la carne dalla marinata, mettete sul fondo della pirofila un po' di olio di oliva extravergine, una noce di burro, le foglie di alloro,i rametti di rosmarino e la salvia e adagiatevi gli stinchi, infornate, per circa 120 minuti, avendo cura di girarli almeno 3 – 4 volte. 
Durante la cottura bagnate frequentemente la carne con il liquido di cottura, aggiungendo se necessario del brodo caldo.
Quando sono cotti,mettete gli stinchi nel piatto da portata. Aggiungete la birra nella teglia e fate restringere il fondo di cottura sul fuoco, che andrete a servire sopra allo stinco.