Stir fry noodles

Lo so che la scorsa settimana ho pubblicato poco, ma sono stata parecchio impegnata con i preparativi per il Taste&Match milanese per il quale oltre ad aver sfornato una buona dose di “Frolle all’olio” ho anch preparato una tonnellata di custard cookies e cupcake cookies come omaggio a tutti coloro che hanno prenotato per la serata ovviamente con il beneplacito del mio amico Fernando!

Andrea mi ha minacciata: dobbiamo vuotare la dispensa, abbiamo troppe scorte; apriamo parentesi –> ( mio carissimo Andre, nonostante siano anni che viviamo insieme, non hai ancora ben capito come funziona la vita di una blogger, o meglio di una foodblogger vecchia maniera:

la prima regola è accumulare.

la seconda è conservare

la terza è riscoprire. )

Fedele alle tre regole la mia dispensa si compone di: farine di varia origine e provenienza; cereali semplici, paste di vario genere, mix di cereali, riso nero-rosso-thay etc. etc. etc. quindi all’interno di quell’armadietto c’è l’anarchia dei vasi, l’apoteosi dello scompiglio e un precario senso del dover consumare per poter poi comprare proprio quel tipo di farina o cereali adocchiato in quel meraviglioso negozietto.

Ecco da dove nasce questa ricetta. Ho contato 4 tipi diversi di noodles oltre a questi di riso semplici, abbiamo i noodles di riso integrale e alga wakame, quelli di grano saraceno, i soba e i noodles di soya, prevedo altre nuove ricette di ispirazione asiatica.

Ingredienti (per 2)

180g noodles di riso

250g spinaci novelli

150g filetto di salmone

Sale q.b.

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiai di semi di sesamo

Pulite gli spinaci novelli eliminando la parte del gambo se fosse troppa; scaldate l’olio con lo spicchio di aglio nel wok e saltatevi gli spinaci per 2-3 minuti. Spegnete e tenete da parte.

Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi i noodles, fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo cuocete a vapore il salmone dopo aver eliminato la pelle e le spine, (io usando questo strumento l’ho cotto alla max potenza per 3 minuti, in maniera che rimanesse molto tenero e rosato all’interno); una volta cotto unitelo agli spinaci nel wok sfaldandolo con una forchetta senza però sbriciolarlo brutalmente.

Fate tostare i semi di sesamo in un padellino antiaderente e tenete da parte.

Scolate i noodles molto al dente e uniteli nel wok, saltate il tutto a fuoco vivace e in ultimo unite anche i semi di sesamo, tenendone da parte una piccola quantità da usare come decorazione.

Servite subito regolando di sale a piacere.