Stoccafisso: Insalata Di Stoccafisso

Calorie a persona: 956

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Stoccafisso Ammollato
• 250 G Puntarelle
• 3 Acciughe Salate
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Aceto Di Vino Bianco
• 1 Macinata Pepe Bianco
• Sale Marino

Preparazione:

• Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
• Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
• Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
• Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale.
• Rifinire con una macinata di pepe.
• Mescolare e servire.