Stoccafisso norvegese al forno

Stoccafisso norvegese al forno

(per 4 persone)

1 kg di stoccafisso norvegese (meglio se già ammollato… altrimenti tenetelo a bagno per 24 ore)

150 g di pancetta (o bacon)

1 kg di patate

150 g di cipolla bianca

10 pomodori datterini e 2 pomodori ramati di media dimensione

una decina di olive verdi denocciolate

olio extra vergine di oliva

sale

Per preparare lo stoccafisso norvegese al forno, cuocete per prima cosa le patate in acqua salata. Una volta cotte, scolate e tagliate a fettine.

Tagliate la cipolla in senso longitudinale.

Fate saltare in padella con un filo di olio la pancetta e tenete tutto da parte, olio compreso.

Bagnate il fondo di una pirofila con olio extravergine di oliva. Coprite con uno strato di patate. Aggiungete lo stoccafisso poi la cipolla, la pancetta, un altro strato di patate, i pomodorini tagliati a metà e i pomodori tagliati a fette. Completate con le olive denocciolate, regolate di sale e versate l’olio di cottura della pancetta.

A questo punto non vi rimane che mettere lo stoccafisso in forno per circa 30 minuti a 180° C e il vostro stoccafisso norvegese al forno è pronto per essere servito, magari con una tazza di tè nero Gran Keenum.

Ps. Scusate la mia latitanza delle ultime settimane, ma sono tornata un po’ a casa dal mio gattino, dalla mia famiglia, dai miei amici, dal sole e dal cibo italiano… ci voleva