Stoccafisso: Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa

Calorie a persona: 1062

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato
• Farina
• 1 Patata
• 1 Sedano Rapa
• 50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
• 3 Spicchi Aglio
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale Marino

Preparazione:

• Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.
• Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio.
• Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.