Naturalmente non posso che condividere con voi quest'esperienza, non nuova in quanto già vissuta in quest'occasione, ma che ogni volta sa emozionarmi nel profondo e mi fa amare ancora di più la cucina e chi ci sta dietro.
L'esame che ho documentato rappresenta la fase conclusiva di un corso durato 1 anno nel quale, gli apprendisti Chef, hanno potuto studiare in aula e "sul campo" le lavorazioni di base per quanto concerne la cucina di terra e mare, la pasticceria e la gestione del servizio.Nella scuola di cucina dell'Agenzia Formativa VersiliaFormat e sotto la guida dei grandi Chef Angelo Gatta, Fernando Lorenzetti e Leo Freda , sono cresciuti professionalmente e rappresenteranno il futuro della ristorazione nazionale ed internazionale.
La prova tecnico pratica si svolge nella cucina professionale dell'Agenzia e consiste nel realizzare un menù completo degno di un ristorante di alto livello.Vediamo nel dettaglio le portate che hanno realizzato.
Girelle di sogliola e gambero vestite di salmone
Tortino di finocchio e mortadella
Raviolo di salmone con pomodorino fresco, burrata e basilico
Filetto al pepe verde con patate saute
Il tutto accompagnato da Pane e focaccia
E per concludere in bellezza non poteva mancare il dessert!
Lemon pie e frutta fresca
La commissione
composta dallo Chef Angelo Gatta, il rappresentante esercenti Sig Paladini Alessandro (ristorante Nitens di Viareggio), il presidente per la Regione Sig Squadrone Vincenzo e il Sig Orsi Enrico per il Sindacato, hanno avuto l'onere di assaggiare e valutare i piatti secondo dei rigidi criteri.Io mi sono limitata ad assaporare e far tesoro di aromi, abbinamenti e presentazioni ma da quello che ho potuto sentire sembra che questi futuri Chef abbiano fatto un ottimo lavoro..staremo a vedere!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake