Straccetti con ragù d'avocado

Toglimi il pane se vuoi, toglimi l'aria ma non togliermi il tuo sorriso...

Non togliermi la rosa, la lancia che sgrani, l'acqua che d'improvviso scoppia nella tua gioia, la repentina onda d'argento che ti nasce...
Pablo Neruda (1904-1973)

E dopo questo inno d'amore cosa propongo oggi???
Un piatto di una pasta, ma una pasta speciale, e condita con un ragù che, a parer mio, è veramente insolito e raffinato... con una leggera nota speziata e con l'accostamento di un tocco discreto di dolce...
Stiamo a vedere se può piacere alle mia amiche..
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per due persone
1 avocado
1 cipolla
20 gr di burro
 6-7 noci
6 datteri
1 cucchiaio di farina 
2-3 cucchiai di panna
noce moscata
2 cucchiai di pan grattato
sale e pepe q.b.
L'immagine dell'avocado che appare qui sotto è presa da internet...le foto che ho fatto io dell'avocado non mi soddisfacevano!!!

Il frutto deve essere abbastanza sodo al tatto e va sbucciato, se è possibile con il pelapatate...

Come appare qui sotto pur essendo sodo si sfalda un pochino...
Va affettato e ridotto in dadolata abbastanza fine...

In una padella antiaderente  porre un ricciolo di burro e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente aggiungendo, appena questa è dorata leggermente l'avocado....
Rimestare delicatamente per qualche minuto fino a quando diventa trasparente...

Intanto denocciolare dei datteri morbidi e tagliarli a pezzetti come pure le noci vanno tritate grossolamente....

Unire il trito al contenuto del tegame e cospargere di pepe nero mescolando il tutto con cura...

Mentre il ragù cuoce porre una pentola piena d'acqua sul fuoco, salare al giusto e mettere a cuocere la pasta..
Per questo piatto ho usato una pasta di qualità: gli Straccetti dell'Antico Pastificio Morelli ..pasta che fa davvero la differenza...

In uno scodellino mescolare la panna con la farina e poca noce moscata...

Versare questa crema sul ragù, unendo poca acqua della pasta, e mescolare ancora....

A questo punto scolare la pasta e condire con questo delicato e ricercato, a mio parere, ragù spolverizzando il tutto con del pan grattato fatto tostare leggermente in un pentolino antiaderente...
Magari, care amiche, riuscite a fare un salto al super per acquistate l'avocado!!!