Mahalo! è il benvenuto hawaiano quando arrivate a quella splendida isola di Waikiki. A dire il vero Hawaii con la simpatia e accoglienza della sua gente, le sue spiagge, l'immagine dei pendii rocciosi e vulcanici che finiscono in mare, l'interno con i salti d'acqua in mezzo ad un verde rigoglioso, contrastano con il verde muschio e l'azzurro immenso... Hawaii mi è rimasto nel cuore per essere uno dei luoghi piu belli e accoglienti che abbia mai visto ...Il loro cibo di solito viene servito in abbinamento con papaya, ananas, noci macadamia ed altre noci e frutta, ed è per questo che oggi ho pensato in ricordare quella meraviglia a traverso uno dei piatti che ho assaggiato durante quel viaggio
Ingredienti:
- 120 gr. fesa di tacchino (meglio se tacchinella)
- 2 fette di ananas fresco
- 1 ciuffo di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaiata di farina 00
- una spruzzata di limone o aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele
- 1 bicchierino (shot) di brandy per sfumare
- sale e pepe
Per contorno e decorazione:
- Insalata di carote julienne e sedano
- ciuffetto di rosmarino
- cimetta di sedano
Preparazione:
- Condite i straccetti di tacchino con un trito di rosmarino, aglio, sale e pepe, poiinfarinateli.
- Fate dorare i straccetti in padella e poi fate sfumare con un pò di brandy, una volta cotti metteteli da parte.
- Ora tagliate l'ananas a cubetti e passateli in padella con un pò d'olio EVO e una volta che avranno preso colore unitevi la senape e il miele, mescolate e sfumate con l'altra metà del brandy e poi unite il tutto al tacchino.
- Servite impiattando con l'insalata di carote e sedano, volendo potrete mettere un paio di fettine di papaya nana disposte a ventaglio.