Hai presente quella voglia di farti un dolce, che aprendo il frigo l’unica cosa che intravedi è un barattolo di yogurt ed una vaschetta di formaggio spalmabile che, guardandoti ti implorano una degna fine??? Allora è il momento di una cheesecake! Non è che ci voglia chissaccosa per farne una, ma non è che il sottoscritto sia così abile con questi ingredienti… O_O Preferisco più i dolci da forno e le torte preferisco più mangiarle che prepararle! Però da buon improvvisatore, non potevo rischiare di fare brutta figura con mia moglie e mi sono ingegnato, aprendo la dispensa qualche ingrediente da aggiungere lo avrei trovato, e così è stato!
Con praticamente nulla, ho preparato un’ottima cheesecake fredda allo yogurt, non ho neanche cercato ricette in rete, tanto con quei pochi ingredienti, sai che errori potevo fare??? Hehehe
Che facciamo, pasticciamo insieme?
Cheesecake fredda allo yogurt con scaglie di cioccolato fondente…
O se preferite Stracciatella Cheesecake!
Ingredienti per una tortiera a cerniera di piccole dimensioni:
- 100 gr circa di biscotti (io avevo degli Abbracci)
- 40 gr di burro
- 250 gr di yogurt bianco
- 250 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia)
- un cucchiaio di zucchero a velo
- scaglie di cioccolato fondente
- 4 fogli di colla di pesce
Serve altro? Non credo proprio!
Polverizziamo i biscotti, e mescoliamoli con il burro fuso, in modo da creare la base biscottata della cheesecake. Foderiamo il fondo della tortiera con della carta forno e disponiamo il preparato fatto con i biscotti ben livellato con un cucchiaio. Disponiamolo in frigo e passiamo a preparare la crema! Contemporaneamente, mettiamo i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda, ci serviranno alla fine!
Versiamo in un recipiente lo yogurt, il formaggio e lo zucchero a velo, quindi con una frusta mescoliamo ben bene il composto, finche non avrà raggiunto una densità tipica di una crema, soffice e spumosa. Quindi aggiungiamo le scagliette di cioccolato e amalgamiamo ancora un pò. In un tegamino versiamo un filo di liquore, se rhum ancora meglio, e sciogliamo velocemente i fogli di colla di pesce. Versiamoli nella crema e mescoliamo velocemente in modo da farla amalgamare completamente.
Versiamo il nostro composto all’interno della tortiera prelavata dal frigo e livelliamo con una spatolina o un cucchiaio. Copriamo con della carta stagnola e lasciamo riposare in frigo per almeno 4 ore. Si, lo so che è dura aspettare, ma poi ne vale la pena, garantito! 
Staccate delicatamente i bordi della cheesecake aiutandovi con un cortellino, aprite la cerniera della tortiera e sfornate la vostra cheesecake! ( Da non fare mai se non si è da soli: passare sempre un dito all’interno della cerniera dove era racchiusa la torta e recuperare la crema leccandosi il dito furtivamente… E’ un peccato che quella crema resti lì attaccata! ) XD
Servirsi una fetta di Stracciatella Cheesecake accompagnadola con tutto ciò che si desidera…
E addentarla come se fosse l’ultima fetta!
Buon appetito a tutti!
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