Stracotto alla Fiorentina
Da Lianafabi75
Ricetta classica, ma buona buona! Lo stracotto, cotto per 2-3 ore rigorosamente in pentola di coccio.INGREDIENTI: - 1 kg di polpa di manzo
- 500 g di salsa di pomodoro
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 2 coste di sedano
- rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio
- sale e pepe
Strofinare la carne con l’aglio tagliato a pezzi, il sale, il pepe e il rosmarino, quindi legarla bene con lo spago da cucina, Rosolare la carne nell'olio in una pentola di coccio per una decina di minuti, girandola da tutti i lati,aggiungere le carote, le cipolle e il sedano tritati. Bagnare col vino, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, bagnando con del brodo se si asciuga il fondo di cottura. Lasciare raffreddare la carne, quindi slegarla, affettarla a fette sottili, e disporla sul piatto da portata con sopra il sugo di cottura.