Street food - Girelle di pancetta e Gruyère

Buon Martedi'!Oggi una ricetta facilissima e saporitissima dal gustare come Street-Food 

Con queste girelle partecipo al contest indetto da Switzerland Cheese

sul blog PEPERONI & PATATE
Grazie al kit di Formaggi dalla Svizzeraricevuti per realizzare le ricette con cui concorrere al contestecco che vi presento la mia prima opera!Per preparare queste girelle ho creato prima una sorta di lievito madre utilizzando circa:500 gr farina 0250 ml latte fresco15 gr lievito di birra fresco un cucchiaio di sale
Per prima cosa ho sciolto il lievito nel latte tiepido ed in un contenitore ho aggiunto 300gr di farina ed il sale.Ho formato una pastella liquida e spolverato sopra un velo di farina per lasciare lievitare fino al raddoppio della pasta (circa 1 ora)

A lievitazione avvenuta ho aggiunto la restante farina e finito di impastare. Lasciato a lievitare per un altra ora in un luogo asciutto. 

Nel frattempo ho grattugiato con la Lama ultra spessa - Serie Elite MICROPLANEil formaggio GRUYERE Stendo parte della pasta formando un rettangolo e farcisco con pancetta e Gruyère
 arrotolo la pasta aiutandomi con la carta da forno e taglio dei piccoli pezzi Inforno per 30 minuti a 200 gradi ed appena sfornati passo una spolverata di PAPRIKA AFFUMICATA CANNAMELA e servo accompagnati da un PROSECCO D.O.C. VILLA SANDI Buon Appetito!