Strozzapreti al pane raffermo e acciughe

Ingredienti per 4 persone :
400 g di pasta strozzapreti, 100 g di pane raffermo, qualche acciuga sotto sale, 20 g di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive nere denocciolate, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Dissaliamo le acciughe  e i capperi sotto l'acqua corrente poi tritiamoli insieme alle olive, in una padella facciamo rosolare l'aglio con un pò d'olio  e aggiungiamo il trito per fare insaporire, trascorsi 5 minuti aggiungiamo il pane raffermo spezzettato finemente e lasciamo che prenda colore, lessiamo poi la pasta in acqua bollente salata e quando sarà cotta uniamola al sughetto  per far insaporire, servite caldo
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta tipica italiana in particolare delle regioni del centro Italia principalmente l'Emilia Romagna, la leggenda narra che il loro nome derivi dall'oppressione del popolo nei confronti del clero all'epoca del medioevo, dove venivano cucinati con questa particolare forma proprio con l'augurio nei confronti dei preti a strozzarsi mentre li mangiavano