Strozzapreti allo zafferano e crema di mozzarella

La particolarità di questo prima è l’assenza della panna sostituita da una crema di mozzarella allo zafferano.

Ingredienti:

200 grammi di strozzapreti

Sale

1 bustina di zafferano

1 mozzarella fiordilatte

Olio extra vergine d’oliva

1 cipolla piccola bianca

Portiamo a bollore una pentola d’acqua per la pasta; soffriggiamo la cipolla senza bruciarla; a parte mettiamo lo zafferano, sciolto in una tazzina di acqua di cottura degli strozzapreti nel bicchiere del frullatore unendo la mozzarella a pezzi. Frulliamo fino a che non si crei una salsa liscia. Lessiamo la pasta, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con il soffritto. Facciamo prendere calore, spegniamo, condiamo con la salsa di mozzarella e serviamo subito

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