Strudel ai cereali con Ricotta e Bietole

Eccomi qua... oggi con uno strudel salato con bietole e ricotta. Un gustoso e vegetariano ripieno avvolto da un croccante e leggero guscio ai cereali!!! Ottimo appena sfornato, ma anche tiepido o freddo. Da servire come antipasto oppure come rustico piatto unico da accompagnare a verdura di stagione! Ottima ricetta per chi è intollerante alle uova perché ne è completamente privo! 

 Ingredienti:
per la pasta

• 500 g farina ai cereali
• 1/2 bicchiere di olio evo 
• circa 200 ml di acqua tiepida
• 5 g di sale
• 1 bustina di lievito per torte salate

per il ripieno

• 300 g di ricotta vaccina
• 300 g bietole fresche
• olio evo e sale q.b.

Iniziare a preparare la base ai cereali mettendo in una terrina la farina, il lievito, il sale , l'olio e iniziare ad impastare aggiungendo pian piano l'acqua (il quantitativo di acqua da utilizzare è indicativo, perché dipende sia dal tipo di farina che volete utilizzare se 00 o se integrale ecc... e anche dal grado di umidità che ha la farina stessa al momento che la utilizzate) fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Impastare per circa 10 minuti. Creare una palla e coprire con un panno umido e mettere da parte. Preparare il ripieno lavando e tagliando più o meno  grossolanamente le bietole. Amalgamare queste ultime con la ricotta, olio evo e sale a piacere.

 Stendere la pasta a forma di rettangolo, porre al centro il composto e chiudere i lembi esterni più larghi come si fa per lo strudel classico. Arrotolare poi i bordi della parte più stretta e schiacciare con le dita in modo che lo spessore non sia eccessivo. Posizionare lo strudel su una teglia ricoperta di carta forno con la chiusura verso il basso. Incidere la superficie con un coltello fino a creare tagli profondi. Spennellare con olio evo. Infornare a 180-200°C per circa 25-30 minuti. Io consiglio di fare i primi 15-20 minuti di cottura sul fondo del forno.

 Non mi rimane che augurarvi... Buon Appetito!!!