Strudel al cioccolato con pere

Tempo fa ho comprato l'ennesimo librone con tantissime ricette che hanno come ingrediente principale il cioccolato...Questo strudel l'ho scopero proprio lì: avevo in casa delle pere, del cioccolato bianco (la ricetta originale prevedeva il fondente) e il cacao...quindi mi sono messa all'opera!
Ingredienti
250 gr farina
50 gr cacao zuccherato
30 gr burro fuso
1 pizzico di sale
2 pere
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di zucchero
50 gr cioccolato bianco grattuggiato
zucchero a velo q.b.
Disponete a fontana la farina setacciata con il cacao e un pizzico di sale, mettete al centro il burro fuso raffreddato e 1 dl di acqua. Lavorate la pasta con la punta delle dita fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Lasciate riposare in frigo per 1 oretta. Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e cospargetela con il pan grattato, lasciando tutto intorno un bordo libero di 3cm. Tagliate le pere a spicchietti sottili e distribuiteli sulla sfoglia. Spolverizzate con lo zucchero e il cioccolato grattuggiato, quindi arrotolate lo strudel e infornate a 180° per 20-25 minuti. Sfornate, lasciate rffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.
C.