Strudel con Fior di Mugello e broccolo calabrese

 ...gli strudel in casa nostra li adoriamo, sia nella versione dolce che quella salata...
poi quello fatto con la pasta fillo è ancora più leggero !!!
Con questa ricetta partecipo al contest di "Latti da mangiare" 
IL CONTEST La Storica Fattoria il Palagiacccio caseificio artigianale, situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello chiama i migliori foodblogger italiani a sfidarsi nel concorso indetto “latti da mangiare” con lo scopo di unire tradizione e innovazione. La tradizione secolare della fattoria nella produzione di formaggi di eccellenza incontra la creatività, il gusto, la passione e la professionalità, esclusiva degli chefblogger italiani, per dare vita a una ricetta, un piatto indimenticabile, realizzato, con materie prime a filiera colta, genuine, di qualità. 

FIOR DI MUGELLO

Il Fior di Mugello è un formaggio a pasta liscia e compatta, un classico della produzione della Storica Fattoria Palagiaccio. E’ possibile trovarlo sia fresco che stagionato (4 mesi). Il gusto saporito di questo prodotto si abbina bene con i baccelli nel periodo primaverile. maggiori informazioni: www.palagiaccio.com

 ingredienti per 4 persone

2 fogli di pasta fillo 250 grammi di broccolo calabrese100 grammi di Fior di Mugellopane grattugiato1 scalogno1 tuorlo per spennellaresemi di papaverosemi di sesamoolio di oliva extravergine q.b.salepepe

 preparazione

Sbollentate in acqua bollente salata le cimette del broccolo calabrese;controllate la cottura con la forchetta, quindi scolatelo .In una padella antiaderente fate appassire lo scalogno tritato con un paio di cucchiaiate di olio; aggiungete le cimette di broccolo calabrese, cospargete con un paio di cucchiai di pane grattugiato, regolate di sale e pepe e fate insaporire per qualche minuto.

Prendete la pasta fillo, io ho usato quella della Stuffer (cm. 36 x cm 39 ), aprite i fogli in due, ungeteli con l'olio quindi piegateli in due. Distribuite il composto di broccolo e pane grattugiato al centro della pasta, quindi sopra distribuite il formaggio Fior di Mugello tagliato a dadini.Arrotolate, con il tuorlo d'uovo sbattuto spennellate la superficie dello strudel, quindi cospargete con i semi di papavero e i semi di sesamo bianco.Cuocete, in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti: la superficie dovrà risultare bella dorata.Sfornate,fate intiepidire, quindi tagliate lo strudel e servite tiepido.