Ed eccomi qui con la seconda proposta per la nostra Raccolta di Giugno “L’Orto del bimbo intollerante” ospitata questo mese dalla mia amica Leti di Senza è buono. Questo mese abbiamo richiesto a Voi colleghe cuoche ricette senza lievito, con peperoni o fagioli come verdura e ciliegie o lamponi come frutta.
Dopo il mio Clafoutis di Ciliegie, oggi prepariamo un buonissimo Strudel (uno dei miei dolci preferiti) senza glutine, senza lattosio e naturalmente senza lievito (come regolamento di questo mese della raccolta) ripieno di Ciliegie e Lamponi, mirtilli rossi e pinoli, marmellata home made ai frutti di bosco senza zucchero (vi posterò la ricetta al più presto) e reso ancora più delicato e profumato dall’aggiunta del mio infuso di lavanda. Vi lascio la ricetta e vi consiglio vivamente di provarlo perché è veramente buono! Dimenticavo: aspettiamo le Vostre ricette, avete tempo sino al 27 del mese (qui trovate tutti i dettagli per partecipare)!
Ingredienti:
250gr di lamponi
250gr di ciliegie
75gr di pangrattato senza glutine Coop
1 rotolo di pasta sfoglia DS Schar senza glutine
1 cucchiaio di burrolì
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di mirtilli rossi essicati
1 bicchierino da liquore (3 dita) di infuso di lavanda
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
200gr di marmellata ai frutti di bosco senza zucchero (io ho usato quella che faccio io)
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Dopo aver lavato con cura le ciliegie, e sciacquato delicatamente i lamponi, snocciolatele e mettetele in una padella con lo zucchero, l’infuso di lavanda, i pinoli e il burrolì. Fate sciogliere bene lo zucchero e lasciate sul fuoco qualche minuto. Spegnete e aggiungete il pangrattato amalgamando bene tutti gli ingredienti.
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Stendete il rotolo di sfoglia su una placca da forno ricoperta da carta forno, spalmate la marmellata su tutta la superficie, ricoprite con il composto di ciliegie, aggiungete i lamponi e i mirtilli rossi essiccati e con l’aiuto della carta da forno avvolgete lo strudel.
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Sigillate bene i bordi esterni e infornate a 180° per 15 minuti e alzate a 200° per gli ultimi 10 minuti.
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Sfornate, fate raffreddare e gustate questo buonissimo, leggero e delicato strudel estivo, magari accompagnato da una pallina di gelato se volete portarlo in tavola come dessert.
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Noi stamattina lo abbiamo gustato a colazione con un buon thè freddo… a voi la scelta!
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Questo è il banner per partecipare alla Raccolta di Giugno che vi ricordo è ospitata da Leti
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