Strudel di Ciliegie e Lamponi con infuso di lavanda: seconda proposta per la Raccolta di Giugno

Ed eccomi qui con la seconda proposta per la nostra Raccolta di Giugno “L’Orto del bimbo intollerante” ospitata questo mese dalla mia amica Leti di Senza è buono. Questo mese abbiamo richiesto a Voi colleghe cuoche ricette senza lievito, con peperoni o fagioli come verdura e ciliegie o lamponi come frutta.
Dopo il mio Clafoutis di Ciliegie, oggi prepariamo un buonissimo Strudel (uno dei miei dolci preferiti) senza glutine, senza lattosio e naturalmente senza lievito (come regolamento di questo mese della raccolta) ripieno di Ciliegie e Lamponi, mirtilli rossi e pinoli, marmellata home made ai frutti di bosco senza zucchero (vi posterò la ricetta al più presto) e reso ancora più delicato e profumato dall’aggiunta del mio infuso di lavanda. Vi lascio la ricetta e vi consiglio vivamente di provarlo perché è veramente buono! Dimenticavo: aspettiamo le Vostre ricette, avete tempo sino al 27 del mese (qui trovate tutti i dettagli per partecipare)!

Ingredienti:

250gr di lamponi
250gr di ciliegie
75gr di pangrattato senza glutine Coop
1 rotolo di pasta sfoglia DS Schar senza glutine
1 cucchiaio di burrolì
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di mirtilli rossi essicati
1 bicchierino da liquore (3 dita) di infuso di lavanda
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
200gr di marmellata ai frutti di bosco senza zucchero (io ho usato quella che faccio io)

Dopo aver lavato con cura le ciliegie, e sciacquato delicatamente i lamponi, snocciolatele e mettetele in una padella con lo zucchero, l’infuso di lavanda, i pinoli e il burrolì. Fate sciogliere bene lo zucchero e lasciate sul fuoco qualche minuto. Spegnete e aggiungete il pangrattato amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Stendete il rotolo di sfoglia su una placca da forno ricoperta da carta forno, spalmate la marmellata su tutta la superficie, ricoprite con il composto di ciliegie, aggiungete i lamponi e i mirtilli rossi essiccati e con l’aiuto della carta da forno avvolgete lo strudel.

Sigillate bene i bordi esterni e infornate a 180° per 15 minuti e alzate a 200° per gli ultimi 10 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e gustate questo buonissimo, leggero e delicato strudel estivo, magari accompagnato da una pallina di gelato se volete portarlo in tavola come dessert.