Strudel di mele con Granny Smith e panettone riciclato

Ieri era San Biagio, e il panettone per questa festività veniva assolutamente consumato, era una tradizione sia a Milano che nei dintorni.
Quando era piccola c'era pure lo sconto, il  2x1, non si poteva non approfittare!
Oggi che, con i supermercati, ci mangiamo i panettoni da ottobre a fine dicembre, e pure già in sconto, per S. Biagio, bisogna andare in pasticceria per poter far fede alla tradizione, altrimenti ci mangiamo la colomba!!!
Per ovviare a questa cosa, ho pensato ad una preparazione con un riciclo di panettone.
Questa idea mi è stata passata dalla mia cara amica di piscina, ricordate quella della salsa di pomodori verdi (qui)?
Anche questa ricetta è stata un successo e ve la giro volentieri....


Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di panettone
2 mele Granny Smith (anche Golden o Pink Lady)
2 cucchiai di rum
cannella
1 uovo
zucchero a velo

Tagliare a quadrotti il panettone metterlo in una ciotola e bagnarlo con il rum (deve essere un umido, ma non troppo).
Srotolare la pasta, disporre al centro il panettone con il rum, le mele affettate sottilmente (dopo aver tolto la buccia), e sopra cospargere con cannella in polvere (a piacere).

Sbattere un uovo intero con la forchetta, spennellare i bordi, in modo che si sigilli meglio, chiudere a pacchetto la sfoglia, formando il classico rotolo di strudel.
Spennellare con l'uovo tutta la superficie e fare tagli trasversali utili a far uscire il vapore in cottura.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, funzione statico.
Servire tiepido, spolverizzato con zucchero a velo.