Ah che bello tornare a casa! Sabato mattina noi donne di casa abbiamo fatto tutte insieme i cappelletti per Natale e a pranzo ci siamo rifatte dalla fatica con delle belle fette di strudel di mele e crema fatta in casa… mentre vi scrivo sto ancora cercando di digerire il tutto… era proprio buono, una fetta tira l’altra,…
Strudel di mele e crema
270 g di farina;
1 uovo;
70 g di burro;
1 kg di mele renette;
100 g di zucchero;
1 cucchiaio di cannella in polvere;
80 g di uvetta;
50 g di pinoli sgusciati;
2 limoni non trattati;
zucchero a velo;
sale
Per la crema:
6 tuorli;
2 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
mezzo litro di latte
scorza di un limone
una stecca di vaniglia
Lavate i limoni e grattugiatene la buccia. Unitela allo zucchero.
Fate fondere il burro a bagnomaria. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso e mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Amalgamate e lavorate l’impasto fino a che non assumerà una consistenza elastica. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare almeno un’ora.
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.
Stendete la pasta sfoglia finissima su un canovaccio leggermente infarinato. Unite mele, uvetta, pinoli, zucchero e buccia di limone in una terrina. Mettete il tutto al centro della sfoglia e richiudete i bordi.
Trasferite il dolce sulla placca da forno foderata di carta. Infornate e cuocete per 35 minuti a 200° C.
A cottura ultimata, sfornate e, una volta tiepido, spolverate di zucchero a velo.
Per la crema, invece, fate bollire latte con la buccia del limone e una stecca di vaniglia.
Unite tuorli, farina e zucchero poi aggiungete al latte. Mescolate a fuoco basso fino a fare addensare la crema.
Tagliate una fetta di strudel e bagnatela con un cucchiaio abbondante di crema. Consiglio un tè nero aromatizzato alla vaniglia o un Marco Polo. Slurp! ☺