STRUDEL DI PASTA SFOGLIA CON PATATE,SALSICCIA e PORRI

Buongiorno...giornata cominciata già malino oggi..frigo rotto per la seconda volta in un anno (notare bene frigo nuovo di zecca), almeno questa volta non è partito anche il freezer,l'estate scorsa avevo dovuto fare mille cene di selvaggina e carne varia per evitare di buttare via tutto, con grande felicità dei miei amici!
Ora che ho qualche sostenitore in più (grazie a tutti!!) mi permetto di ripostare una ricetta di qualche tempo fa, ricetta che io propongo spesso a cene e pranzi e che sparisce circa in un nanosecondo!
Ecco uno dei miei ingredienti e "collaboratori" preferiti...LA PASTA SFOGLIA!
Versatile e neutra (va benissimo per ripieni e accompagnamenti sia dolci che salati), friabile e morbida al tempo stesso.
Adoro preparare antipasti e stuzzichini di tutti i tipi e per ogni occasione, e questo è uno dei più gettonati tra i miei ospiti.
INGREDIENTI:
1 rotolo di p.sfoglia
6 patate medie (pasta bianca)
1 salciccia/speck/pancetta
2 porri grandi
PREPARAZIONE:
Pelate e tagliate le patate a cubettini molto piccoli.Fatele bollire per circa 15 minuti (assaggiate di tanto in tanto, io decido cosi quando sono pronte) in acqua salata, scolatele e mettetele in una ciotola.
Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente la salciccia sbriciolata (o in alternativa lo speck tagliato a listarelle oppure la pancetta a cubetti) io la faccio diventare bella croccantina, mettetela da parte scolandola dal grasso di cottura (che andrete a buttare) e nella stessa padella rosolate leggermente i porri tagliati a rondelle finissime, e lasciateli poi stufare aggiungendo un pizzico di sale (così facendo rilasceranno i loro liquidi) e se necessario un goccio d'acqua.
Spegnete il fuoco, aggiungete la salsiccia le patate e mescolate bene gli ingredienti tra loro schiacciando bene con la forchetta/mestolo al fine di ottenere una specie di purè.Assaggiate di sale e in caso aggiungetene un pizzichino.
Srotolate la pasta sfoglia (che avrete tenuto in frigo fino a quel momento - se viene farcita da ingredienti troppo caldi corre il rischio di rompersi, perciò se avete tempo lasciate raffreddare il composto), farcitela nel centro come uno strudel e chiudete bene facendo dei buchini con i rebbi della forchetta sulla parte sopra.
Solitamente io non spennello mai con il rosso d'uovo, ma si può fare anche questo.
Infornate a 180° fino a doratura (sono un disastro per indicare i tempi di cottura) - 15/20 minuti circa credo.
=)