Strudel di verza, anacardi e uvetta

Questa ricetta buonissima viene dalla Ravanella, che voi tutti già conoscete, e ho avuto la fortuna di assaggiarla al Veg Raduno delle pentole Felici a Ferrara.
Quindi Qui la ricetta dell'originale, che era una torta salata.
Io ho leggermente diminuito le dosi e ne ho fatto uno strudel, semplice, rapido e molto saporito!
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 1/3 di verza
• 50 gr di uvette
• 100 gr di anacardi
• 1 porro
• 2 cucchiai di lievito alimentare (Facoltativi)
• latte di soia
• curcuma qb
• olio EVO

Sofriggete il porro fino a quando sia morbido. Unire le verze tagliate grossolanamente, sale e pepe. Fate saltare a fuoco vivace e rabboccare, man mano, con poca acqua. Quando le verze sono cotte, unire l’uvetta, la curcuma, il lievito alimentare, chiudere il coperchio e spegnere il fuoco. Fare raffreddare completamente.
Nel frattempo stendete la sfoglia. Rivestire con gli anacardi tritati grossolanamente e spolverare di lievito alimentare. Versarvi dentro tutta la verza e spolverare, di nuovo, leggermente con lievito alimentare. Arrotolate delicatamente lo strudel e sigillatelo.Versare un pò di latte, con un pizzico di curcuma, in un bicchiere e sbattere con una forchetta. Con un pennello, distribuire uniformemente sulla superficie della torta salata.Infornate per circa 30 minuti, o fino a completa doratura.


E siccome in diverse mamme mi hanno chiesto cosa do da mangiare a Noah, visto che già da mesi ormai lo sto svezzando, oltre a fare un po' di sano autosvezzamento (assaggia più o meno tutto quello che mangio io), seguo questo piano alimentare (vegano, of course!):
* Metà mattina e metà pomeriggio una pera e una mela grattuggiate, con un cucchiaino di tahin.
*Pranzo e cena 2 piatti abbondanti di pappa composta da:- verdure cotte e passate a crema- cereali senza glutine (miglio, quinoa, grano saraceno, mais, tapioca)- Legumi digeribili (lenticchie rosse, piselli spezzati, fagioli azuki)- 1 cucchiaino di crema di mandorle o tahin- 1 cucchiaino di olio di semi di lino- 1 cucchiaino di olio EVO- Talvolta anche una pera piccola grattuggiata

Ed ecco un esempio di pappa, la cosidetta PAPPA SHREK, per via del colore mostruoso!!Ho cotto a vapore 2 ZUCCHINE, QUALCHE FOGLIA DI BIETOLA e 1 CAROTA.Le ho passate col passaverdure e aggiunto poca acqua.Ho aggiunto 3 cucchiai di QUINOA ben cotta, 2 cucchiai di PISELLI SPEZZATI, anche loro ben cotti, quasi ridotti a crema, 1 CUCCHIAINO DI CREMA DI MANDORLE, 1 cucchiaino di OLIO EVO, 1 Cucchiaino di OLIO DI LINO e 1 PERA PICCOLA grattuggiata.....Io vi giuro che è buonissima, me ne mangio sempre un po' anche io, e credo che, cuocendo un po' meno gli ingredienti, aggiustando il sapore con un po' di sale e erbe aromatiche, viene una minestra buonissima anche per gli adulti!!!

Concludo ringraziando di cuore Annalisa che al raduno mi ha regalato una potentissima PM, che mi sta dando grandi soddisfazioni, e anche Daria per le ricette che consulto sul suo blog : ogni settimana sforno pizza, pane, focacce, panini dolci, brioches....una meraviglia!!