Strudel integrale con radicchio e pere con piccola sorpresa [Radicchio and pears wholemeal strudel]

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Il radicchio è amico del fegato ed insieme alle pere può aiutare in questa fase depurativa ;) Se volete velocizzare la ricetta dello strudel potete usare anche la pasta sfoglia già pronta, ma vi assicuro che questo impasto è semplice, veloce da preparare e molto versatile. 

Ingredienti (per 4 persone)

_ per l’impasto

• 250 gr d farina integrale
• 1 uovo
• 30 ml di olio d’oliva
• un pizzico di sale

_ per il ripieno

• un cespo di radicchio rosso
• 2 pere non troppo mature
• caciocavallo
• parmigiano
• noci
• olio d’oliva
• sale e pepe q.b.

Radicchio, pere, noci e caciocavallo [Radiccho, pears, nuts and cheese]

Preparazione

1. Preparare l’impasto per lo strudel mescolando con cura tutti gli ingredienti. L’impasto deve risultare compatto e non colloso. Coprire con pellicola e mettere da parte.
2. Nel frattempo sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e farla saltare in padella con un filo d’olio. Quando è bella dorata aggiungere il radicchio lavato e tagliato grossolanamente. Aggiungere sale e pepe e far insaporire per pochi minuti.
3. Stendere la sfoglia con il mattarello. Può essere utile usare la carta da forno, faciliterà anche la chiusura successiva dello strudel. Deve essere molto sottile, ci si può aiutare anche tirandola delicatamente con le mani.
4. Disporre il ripieno sulla sfoglia aggiungendo il formaggio a cubetti  e il parmigiano, arrotolare lo strudel. Aiutarsi con la carta da forno e riporlo in una teglia. Spennellare la superficie con un filo d’olio oppure con un tuorlo sbattuto.
5. Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C per 45 minuti. Servire tiepido.

P.S. Con questo post s’inaugura il mio canale su youtube, spero di avere il tempo per seguirlo e riempirlo di video-ricette. Colgo l’occasione per ringraziare quel sant’uomo di P. Con tanta pazienza, ma sopratutto con immensa passione, ha girato, montato e musicato il tutto. Un bacio forte!

Strudel integrale con radicchio, pere, noci e caciocavallo [Wholemeal strudel with radicchio, pears, nuts and cheese]

* Radicchio is a friend of the liver and together with the pears can help to purify ;) If you want to speed things up you can also use puff pastry, but I assure you that this dough is simple, quick to prepare and very versatile.

The combination might seem risky, but the bitterness of the radicchio goes very well with the sweetness of the pear. Try it!

Ingredients (4 serves)

_ for the dough

• 250 gr of wheat flour
• 1 egg
• 30 ml of olive oil
• a pinch of salt

_ for the filling

• a head of radicchio
• 2 pears, not too ripe
• cheese
• parmesan
• nuts
• olive oil
• salt and pepper q.b.

Preparation

1. Prepare the dough for the strudel carefully mixing all the ingredients. The dough should be compact and non-sticky. Cover with plastic wrap and set aside.
2. Meanwhile, peel the pears, cut into cubes and toss in a pan with a bit olive oil. Then add the washed and roughly chopped radicchio. Add salt and pepper and cook for a few minutes.
3. Roll out the dough with a rolling-pin. It may be useful to use the parchment paper, will also help the next closing of the strudel. It must be very thin, you can also help by pulling it gently with your hands.
4. Arrange the filling on the dough, adding the cheese cubes and Parmesan cheese, roll the strudel. Help with baking paper and place in a baking dish. Brush the surface with olive oil or with a beaten egg yolk.
5. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 45 minutes. Serve warm.

P.S. With this post I inaugurated my youtube channel, I hope to have time to follow it and fill it with video recipes. I take this opportunity to thank the holy man of P. With a lot of patience, but above all with immense passion, he shot, edited and set to music. A strong kiss!