Strudel salato alla pizzaiola

 
Ingredienti x 2/3 persone 
Per la pasta
150 gr di farina 75 gr di burro congelato a pezzettini 3 gr di sale 75 gr di acqua fredda
Per la farcia
un rotolo di mozzarella una decina di olive nere tagliate a metà 3 cucchiai di passata di pomodoro un cucchiaio di capperi salati sciacquati sotto l'acqua 4 fette di prosciutto cotto origano q.b.
Difficoltà: ** Tempo di preparazione: 15' per la pasta + 30' di riposo + 10' di preparazione + 25' di cottura

• Preparate la pasta mettendo nel mixer farina, burro e sale, quindi versando a filo l'acqua (ho preso spunto dal procedimento per la pasta sfoglia veloce che trovate qui).
• Appena si forma una palla spegnete il mixer e impastate velocemente con le mani.
• Su di un piano infarinato stendete la pasta a rettangolo con il mattarello, quindi piegate in tre e stendetela di nuovo cambiando verso (dovete vedere le pieghe verso di voi), poi ripiegatela di nuovo in tre e stendete...continuate per qualche "giro" finché l'impasto diventi omogeneo e si stenda bene.
• Ripiegate di nuovo in tre e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Riscaldate il forno a 200°, nel frattempo stendete la pasta a rettangolo di circa 3 mm di altezza e farcitela con passata di pomodoro, mozzarella, olive, capperi, origano e prosciutto.
• Arrotolate il tutto a mo di strudel, sigillate bene i bordi e infornate per circa 25 minuti.