Struffoli di Natale in cornucopia di sfoglia

Gli Struffoli di Natale sono dei dolci tipici della tradizione campana. Sono delle piccole palline di pasta frolla fritte, che vengono poi successivamente ricoperte di miele e decorate con canditi e confettini all'anice.
Gli struffoli si preparano sia per Natale che per Capodanno.
Vengono tradizionalmente  presentati  in una cornucopia di croccante, decorati con canditi, confettini di zucchero e monetine di cioccolato, per augurare fortuna e prosperità per il nuovo anno.

Come da tradizione familiare, anche quest'anno si preparano gli struffoli.Non sarebbe festa senza i profumi dei dolci tipici. Questa è la mia  ricetta di famiglia.
Sono più morbidi e profumatissimi di Miele di Arancia e Anice. Oggi li presento nella veste più classica, elargiti dal guscio della cornucopia come portafortuna, fanno bella mostra di se sulla tavola delle feste, ad arricchire e concludere il menù di Natale e di Capodanno.
Alla stregua delle lenticchie gli struffoli rappresentano prosperità e abbondanza. Vengono preparati ed offerti ad amici e parenti, come messaggio benaugurante. Ogni anno si rinnova la tradizione, con i profumi e i sapori tipici di questi giorni di festa.

Gli struffoli sono i dolci più napoletani che ci siano.Chi ha inventato gli struffoli? Non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività. Pare che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope.  E dal greco deriverebbe il nome “struffolo”: precisamente dalla parola “strongoulos”, arrotondato.
Sempre in greco, la parola “pristòs” significa tagliato. Per assonanza, uno “strongoulos pristòs”, cioè una pallina rotonda tagliata: vale a dire lo struffolo.
Ingredienti:
STRUFFOLI  profumati all'anice
500 g. farina 00
3 uova
100 g. Burro
100 g. zucchero
mezzo bicchierino di Anice
mezzo cucchiaino raso di bicarbonato *
1 bustina di vaniglia
buccia di limone e arancia grattugiata.
* ( N B: L'uso del bicarbonato serve per far lievitare gli struffoli in cottura, rendendoli morbidi ed in questo modo assorbono meglio il miele e non diventano duri; Rimangono morbidi e squisiti .)
Olio di Arachidi per friggere.
Miele di Arancia per la glassatura finale
Anice a gusto per profumare alla fine della guarnizione
Confettini "diavolilli" all'anice
Cannellini (confetti dal cuore di cannella)
Preparazione:
In una ciotola amalgamare la farina miscelata col bicarbonato,le uova, il burro, lo zucchero, la vaniglia, la buccia degli agrumi, e il liquore anice perfettamente; (io nel Ken, con frusta K ,ho lavorato per 4/5 minuti a velocità 2.)

fare una palla,lasciare riposare coperta con pellicola ,o meglio con tovagliolo umido, per 30 minuti circa.

Tirare in seguito dei bastoncini come per gli gnocchi


tagliare a dadini e friggere in olio d'arachidi,caldo.

Toglierli appena gonfiano e  imbiondiscono

e metterli in un colapasta foderato di carta assorbente ,per far perdere l'unto in eccesso.

Sciogliere il miele a fuoco dolce in una casseruola abbastanza capiente a contenere tutti gli struffoli; Aggiungere 3 cucchiai di Anice,versare gli struffoli e rigirarli delicatamente con un cucchiaio di legno, per far assorbire bene il miele
Versare su un vassoio inumidito leggermente con anice e dare la forma,dando infine un' ultima spruzzatina con il liquore.
Riempire infine la cornucopia con gli struffoli ,decorando con monetine di cioccolato.


Per abbellire ulteriormente la cornucopia ho aggiunto come decori sempre con la pasta sfoglia delle foglie di Agrifoglio, altro simbolo portafortuna e monete di cioccolata.

Ecco pronti gli Struffoli per essere assaggiati ,dolci e deliziosi col fresco profumo di anice. Auguro un sereno Natale e buone Feste a tutti !