Stufato di pollo e fagioli cannellini

LO stufato di pollo e fagioli cannellini,richiede circa un ora e mezza di preparazione,al termine della quale avremmo dei fagioli che si sciolgono in bocca e la carne che si staccherà senza alcuna fatica dall’osso. Ho usato i fagioli cannellini perchè cuociono in meno tempo rispetto alle altre qualità di fagioli e alla facendoli rosolare scoppiano e perdono la sottile buccia che li avvolge diventando cremosi.

Dal libro”LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”

“Poi sono andata a cercare Fatima e me ne sono rimasta tranquilla in cucina ad aiutarla a sbucciare i fagioli.”

INGREDIENTI

• 6 fusi di pollo
• un barattolo da 350 g di fagioli cannellini
• 2 peperoncini
• sale q.b
• pepe q.b
• un rametto di rosmarino
• olio e.v.o q.b
• brodo vegetale o di pollo (alternativa un dado)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

1. Preparare il brodo vegetale con una cipolla,una carota,una costa di sedano,acqua e un pomodoro rosso.
2. In un tegame mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e i fusi di pollo e far rosolare bene da entrambi i lati.
3. Aggiungere la cipolla tagliata fine e i fagioli scolati dal liquido del barattolo.
4. Rosolando i fagioli scoppieranno come i popcorn e si apriranno assorbendo tutti i sapori.
5. Aggiungere i peperoncini,il rosmarino  e il brodo poco per volta.
6. Mettere il sale e il pepe in base al vostro gusto e a quanto avete precedentemente salato il brodo.(se avete usato il dado assaggiate prima di aggiungere il sale,potrebbe non occorrere).
7. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa un ora poi controllarne la cottura e, se la carne non si stacca senza difficoltà dall’osso,lasciar cuocere ancora.
8. I fagioli risulteranno per metà ancora interi e per metà andranno a creare un sughetto cremoso.