un piatto della tradizione di casa mia,non manca mai con i primi freddi .come ogni stufato ha bisogno di una cottura lenta fatta nell'apposito tegame di terracotta.
la trippa la prendo solo dal mio macellaio di fiducia e non deve essere super bianca fatta con la "candeggina"che leva ogni minima traccia del suo sapore ma pulita pian piano e per bene con tanta pazienza, una volta c'era mia nonna che si metteve e se la puliva ,ora io la trippa la compro sempre dallo spesso macellaio dei miei nonni ma me la pulisce lui !
il tegame è un regalo di mio padre avra' 40 anni e più a differenza dei tegamini che io ho avuto la sfacciataggine di romperli e mi sono ritrovata a comprarli nuovi ma non sono più come una volta,si nota anche in foto.
con questa ricetta partecipo al contest:
per questa ricetta sevono :trippa
patate
salsa di pomodoro
cipolla q.b.
del brodo vegetale
le dosi sono un po' approssimative ,io cucinando a occhio non sempre peso patate e trippa
ingredienti:
trippa pulita 800 gr 1500 gr di patatesalsa di pomodoro q.b.olio extravergine di olivabrodo fatto con carote,cipolla ,sedano,pomodorinimezza cipolla bianca
mettere nel tegame di terracotta olio e cipolla falla soffriggere e versare la salsa di pomodoro circa 500 ml farlo insaporire per un 15 minuti e aggiungerci le patate tagliate a tocchetti,cuocere le patate con la sola salsa per altri 15 min. e aggiungere man mano un pò di brodo .quando le patate sono a metà cottura circa 40 min.aggingere la trippa e continuare la cottura aggiustando di sale finchè le patate non siano morbide .
si mangia a casa mia pieno di peperoncino e con un buon bicchiere di vino rosso !
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake